Čokoladni cupcakes s kremom od mandarina i timijana

Čokoladni cupcakes s kremom od mandarina i timijana

S ponosom sam prihvatio ulogu ambasadora akcije “ZaČin ljubavi” udruge La Verna, za mjesec prosinac. Imenovali su me “gospodinom Timijanom”, a svima vam je poznato koliko mi je baš taj začin drag. 
La Verna okuplja volontere u palijativnoj skrbi koji nesebično, već godinama, pomažu potrebitim palijativnim bolesnicima i njihovim obiteljima u Zagrebu, a svojim edukativnim te brojnim drugim aktivostima nastoje informirati širu javnost o potrebi razvoja i širenja mreže palijativne skrbi diljem Hrvatske. 
“ZaČin ljubavi” je akcija u okviru koje možeš donacijom od 25kn za začinsku biljku pomoći rad ove udruge. 
Začinske biljke možeš kupiti online na stranici: https://laverna.hr/?page_id=2
Biljku za koju doniraš volonteri La Verne će odnijeti bolesniku kojeg posjećuju i pomažu, a putem online obrasca možeš napisati ohrabrujuću poruku koja će im pokazati da nisu zaboravljeni. 
Udrugu La Verna možeš pronaći na FB. 
Kombinaciju citrusa i čokolade obožavam, a timijan u kremi naglasi maksimun citrusa i daje neopisivu cvjetno voćnu notu.
Šalica je od 2,5 dl

Sastojci

Tijesto

  • 1 ½  šalica brašna
  • ¾  šalice kakao praha
  • 1 ½  šalice šećera
  • 1 ½  žličice  sode bikarbone
  • ¾  žličice  praška za pecivo
  • malo soli
  • velika jaja
  • ¾  šalice jogurta pomješanog s malo alkoholnoh octa
  • žlice  biljnog ulja
  • žličica  ekstrakta vanilije
  • ¾  šalice tople vode

Punjenje

  • 2 dl cijeđenog soka od mandarina
  • 50 g šećera
  • 1 vanili šećer
  • 60 g maslaca
  • 2 jaja
  • 2 žumanca
  • 3 do 4 grančice timijana
  • ribana korica jedne mandarine
  • malo soli

Čokoladna ganache glazura

  • 250  čokolade
  • 2,5  dl  slatkog vrhnja
  • žlica  kukuruznog sirupa ili meda

Upute

Tijesto

  • U zdjeli zajedno umutiti brašno, kakao, šećer, sodu, prašak za pecivo i sol. Dodajte jaja, jogurt, ulje, vaniliju i vodu. S električnim mikserom na laganoj brzini, miješati dok ne postane glatka. Kratko. Dakle, samo jedna zdjela za pranje!!!  Pekao sam ih u malim košaricama, od ove mase ih je ispalo skoro 60 komada.
  • Nakon 10 minuta pečenja provjeriti čačkalicom, ako se masa ne lijepi, gotovi su, mojim je trebalo 12 min na 180 C.
  • Kad se ohlade napraviti male udubine u muffinima i puniti kremom od mandarina.

Punjenje

  • Za kremu prvo sok mandarine iskuhati/reducirati na 25 ml i ohladiti.
  • U lončić staviti šećere, sol i jaja. Umutiti, dodati koricu mandarine i timijan, lagano umiješati iskuhani sok.
  • Staviti na srednje jaku vatru i stalno energično miješati, nakon 6 – 8 minuta krema će se zgusnuti. Da je gotova provjeriti na način da se okrene kuhača i ako se krema u debelom sloju zadrži na njoj, prekrije je, znači da je gotova. Maknuti s vatre i u vruću kremu umiješati kockice hladnog maslaca.
  • Protisnuti kremu kroz fino cjedilo zbog korice i grančica timijana. Ohladiti.

Čokoladna ganache glazura

  • Vrhnje zagrijati do točke vrenja, usipati nalomljenu čokoladu i sirup, pustiti par minuta i pomiješati da se sve sjedini. Čekati dok se masa ohladi i stegne, te staviti u vrečicu za ukrašavanje. Dekorirati  ganache glazurom muffine koji su prethodno napunjeni kremom od mandarina.


Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa * (obavezno)

Recipe Rating