Japchae, korejski rezanci od slatkog krumpira

Japchae, korejski rezanci od slatkog krumpira

Prvi put sam probao rezance od slatkog krumpira na tečaju korejske kuhinje pod mentorstvom gospođe profesorice Yoon Sook-ja s Instituta za tradicionalnu korejsku hranu iz Seula. Od tada su često u mojem woku. Ova verzija je s povrćem i piletinom, moje omiljeno korejsko jelo, uz kimchi, naravno.

Japchae, korejski rezanci od slatkog krumpira

Sastojci

  • 250 g. rezanaca od slatkog krumpira
  • 2 mrkve
  • 1 veći crveni luk
  • 1 paprika
  • 1/4 manjeg bijelog kupusa
  • 2 mlada luka
  • 300 gr pilećih prsa
  • 2 češnja češnjaka
  • 1 cm đumbira
  • 1 čili papričica
  • 5 žl. soja umaka
  • 1 žl. sezamovog ulja od prženog sezama
  • 2 žl. biljnog ulja
  • 1 žličice smeđeg šećera ili meda
  • Sol po potrebi
  • Papar iz mlinca

Upute

  • Rezance namočite u hladnoj vodi najmanje pola sata, ako koristite rižine rezance skuhajte ih prema uputi na pakiranju.
  • Ocijedite rezance i stavite kuhati u kipuću vodu, kuhajte ih oko 7 minuta od vremena kada voda ponovno proključa.
  • Procijedite, stavite u veću zdjelu te rezance narežite škarama na kraće komade, pošto su predugi.
  • Dodajte dvije žlice soja umaka, kasnije ćemo tu dodavati ostale pržene namirnice.
  • Mrkvu, luk, mladi luk, kupus i papriku očistite, operite i narežite na trakice, rezance.
  • Češnjak, đumbir i čili papričicu usitnite, ako ne volite ljuto, čili jednostavno izostavite.
  • Pileća prsa narežite na tanke rezance i malo posolite.
  • Na dobro ugrijani wok ili tavu s neprijanjajućim dnom dodajte malo biljnog ulja i svaku vrstu povrća posebno pržite, jednu po jednu vrstu. Razlog je tome što svaka vrsta ima drugo vrijeme prženja i kada bi stavili sve odjednom, pustilo bi vodu i više se dinstalo nego pržilo. Povrće treba biti hrskavo.
  • Kad ste gotovi s jednom vrstom, dodajte u zdjelu s rezancima. Pa ponovno malo biljnog ulja (one 2 žlice su za sve prženje ukupno), povrće i kratko pržiti na jako vrućoj tavi. Sve stavljate u onu našu zdjelu.
  • S piletinom napravite isto, kratko prženje, nema potrebe dugo pržiti, tada postane suha.
  • Na kraju propržite češnjak, đumbir, čili, dodajte šećer (med), sezamovo ulje i ostatak soja umaka.
  • Kad se šećer otopi dodajte sve namirnice iz zdjele te pomiješajte.
  • Maknite odmah s vatre, probajte, ja volim dodati još soja umaka (umjesto soli), papar obavezno.
  • Servirajte u zdjelice, ukrasite mikro zelenjem, sjemenkama sezama i uživajte u okusima daleke Koreje!


Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa * (obavezno)

Recipe Rating