Vichyssoise juha
Vichyssoise juha
Hladna juha od poriluka i krumpira za vrući ljetnji dan.
Sastojci
- 4 poriluka samo bijeli i lagano zeleni dio, moze i 6 komada ako je mali poriluk
- 3 velika krumpira
- 2 jušne žlice maslaca
- 1 jušna žlica maslinovog ulja
- 1 l pilećeg temeljca (ili povrtnog)
- majčina dušica
- sol
- papar
- muškatni oraščić
- 1,5 dl vrhnja za kuhanje
- vlasac čili, kiselo vrhnje za ukras
Upute
- Poriluk oprati, narezati na tanke kolutiće, ponovno dobro oprati i ocijediti. Krumpir oguliti, oprati, narezati na kockice. U loncu zagrijati maslac i maslinovo ulje, pirjati pripremljeni poriluk. Kada poriluk povene dodati majčinu dušicu a nakon toga krumpir, još kratko pirjati. Dodati temeljac, malo soli. Kada prokuha smanjiti vatru i kuhati dok krumpir potpuno ne omekša.
- Štapnim mikserom ili u blenderu pretvoriti povrće u kremu, dodati vrhnje, muškatni oraščić, papar, po potrebi još soli i kratko prokuhati. Prvo ohladiti juhu do sobne temperature a potom u hladnjaku (najbolje preko noći), poslužiti hladno uz vlasac ili malo blanširanog poriluka, kiselo vrhnje, maslinovo ulje, čili, na maslacu prepržene kockice kruha…