Vichyssoise juha

Vichyssoise juha

Vichyssoise juha

Hladna juha od poriluka i krumpira za vrući ljetnji dan.

Sastojci

  • 4 poriluka samo bijeli i lagano zeleni dio, moze i 6 komada ako je mali poriluk
  • 3 velika krumpira
  • 2 jušne žlice maslaca
  • 1 jušna žlica maslinovog ulja
  • 1 l pilećeg temeljca (ili povrtnog)
  • majčina dušica
  • sol
  • papar
  • muškatni oraščić
  • 1,5 dl vrhnja za kuhanje
  • vlasac čili, kiselo vrhnje za ukras

Upute

  • Poriluk oprati, narezati na tanke kolutiće, ponovno dobro oprati i ocijediti. Krumpir oguliti, oprati, narezati na kockice. U loncu zagrijati maslac i maslinovo ulje, pirjati pripremljeni poriluk. Kada poriluk povene dodati majčinu dušicu a nakon toga krumpir, još kratko pirjati. Dodati temeljac, malo soli. Kada prokuha smanjiti vatru i kuhati dok krumpir potpuno ne omekša.
  • Štapnim mikserom ili u blenderu pretvoriti povrće u kremu, dodati vrhnje, muškatni oraščić, papar, po potrebi još soli i kratko prokuhati. Prvo ohladiti juhu do sobne temperature a potom u hladnjaku (najbolje preko noći), poslužiti hladno uz vlasac ili malo blanširanog poriluka, kiselo vrhnje, maslinovo ulje, čili, na maslacu prepržene kockice kruha…


Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *