Malloreddus, sardinijski gnocchetti
Gnocchetti sardi, malloreddus
Sastojci
- 300 g semola di grano duro semolina brašno od durum pšenice
- cca 150 ml tople vode
- sol
- šafran nije obavezan, bez šafrana nisu žuti
Upute
- Šafran staviti u par žlica kipuće vode i ostaviti pola sata kako bi pustio boju, procijenditi u ostatak vode koja treba biti dosta topla. Semolinu staviti u veliku zdjelu, dodati sol, napraviti udubinu u sredini, postepeno dodavati toplu vodu i miješati vilicom. Kad se sve sjedini prebaciti tijesto na radnu površinu i mijesiti dobrih 10 minuta. Pokriti i odmoriti tijesto pola sata. Odrezati dio tijesta, razvući valjajući dlanovima o radnu površinu u dugi tanki valjak, “zmijicu”. Rezati male komadiće i oblikovati gnocchette na daščici. Odlično može pislužiti podloga za rolanje sušija. 😉 Ponoviti isto s ostatkom tijesta. Skuhati u slanoj vodi i poslužiti uz omiljeni umak.Kuhao sam ih s umakom od gljiva i tartufa.
