Štrukli
Štrukli
Zagorski ili su ovi moji štrukli zagrebački? Uvijek ih prvo kuham i tek potom zapečem u vrhnju. Tijesto je isto kao i za savijače, jedino što ga razvlačim malo deblje. Nadjev od sira, vrhnja i jaja, još kad je sve domaće…
Sastojci
Tijesto
- 250 g brašna pola oštro, pola glatko
- sol
- 1 velika jušna žlica ulja
- cca1 5 dl vode
- ulje za premazati tijesto
Nadjev
- 500 g svježeg kravljeg sira
- 1 dl domaćeg vrhnja
- 15 g glatkog brašna
- 2 jaja
- sol
Za zapeći
- 0,5 l domaćeg vrhnja ili slatkog vrhnja za šlag ne biljno
Upute
- Prvo zamijesiti tijesto, pomiješati sve sastojke za tijesto i mijesiti dok ne postane glatko, premazati uljem i odmoriti tijesto oko pola sata.
- Pomiješati sve sastojke za nadjev.
- Stol pokriti platnenim stolnjakom, posipati ga s malo brašna, tijesto staviti na sredinu stola, još malo premazati uljem i početi razvlačiti od sredine prema krajevima stola tako da se dobije pravokutnik cca 100 × 60 cm. Nadev od sira razmazati po dužem dijelu razvučenog tijesta tako da pokrije jednu trećinu tijesta. Maknuti zadebljane krajeve razvučenog tijesta i ponovno zamijesiti, od tog ostatka obično radim roti, imam recept na blogu www.samojedangriz.com i video na mom Instagram profilu.
- Uz pomoć stolnjaka zarolati počevši od sira prema kraju tijesta, rezati jastučiće rubom tanjurića. Štrukle staviti u klipuću vodu s malo soli i žlicom ulja, kuhati ih par minuta, ocijediti i staviti u vatrostalnu posudu. Prekriti vrhnjem i peći na 180 °C 30 do 40 minuta odnosno dok ne dobiju zlatno žutu boju.
