Palačinkice s bundevom
Američke palačinke s bučom
Ono što možda moje buča palačinkice razlikuje od ostalih je što u smjesu na kraju dodajem snijeg od bjelanjka, razlog tome je jasan, dodatna rahlost. Neka ti snijeg ostane mekan, nikako čvrst, lagano ga umiješaj u smjesu s pireom od bundeve i odmah peci palačinke. Super mekane i flaffy su!
Sastojci
Za 15 malih činkica
- 100 g glatkog brašna
- 1/2 čajne žličice praška za pecivo
- 1/2 jušne žlice šećera
- 1 vanili šećer
- cimet muškatni oraščić, đumbir u prahu, tonka
- malo soli
- 1 jaje
- 2 jušne žlice otopljenog maslaca ili ulja
- 100 g pirea od buče*
- 1,5 dl mlijeka
Upute
- U zdjelu staviti suhe sastojke: brašno, prašak za pecivo, šećere, začine po želji, sol i dobro promiješati pjenjačom. U drugoj zdjelici umutiti mokre sastojke: žumance (od bjelanjka napraviti mekani snijeg), maslac, pire od bundeve, mlijeko. Mokre sastojke dodati suhim i uz što kraće miješanje spojiti, može ostati nekoliko malih grudica brašna. Uz previše miješanja masa postane žilava/gumena. Sada nježno umiješati snijeg.
- Na laganoj vatri ugrijati tavu, staviti malo ulja i žlicom stavljati hrpice pripremljene smjese. Kad se pojave mjehurići savitljivom lopaticom okrenuti palačinke i ispeći do kraja.
- Poslužiti uz med, sirup, ukuhano voće, marmeladu, džem, oraščiće…
*Pire od bundeve
- Kako bi pire sadržavao što manje vode, kockice očišćene buče kuham na pari (brzo je gotova) i ohladim na papirnatom ručniku, a potom vilicom usitnim. Komadi buče se mogu peći u pećnici, ali to puno duže traje.
