Jesenja rolada
Jesenja rolada
Biskvit sam radio uz dodatak pirea od buče, krema je s kikiriki maslacem. Koristim čisti kikiriki maslac bez dodataka (soli), takav mi je najbolji u slatkim kombinacijama. Listiće mente sam premazao otopljenom čokoladom, odvojio mentu kad se čokolada ohladila i tako dobio čoko listiće s lijepim uzorcima za ukrasiti roladu.
Sastojci
Biskvit
- 3 jaja
- 100 g šećera
- 1 vanili šećer
- 100 g oštrog brašna
- pola žličice praška za pecivo
- pola žličice sode bikarbone
- malo soli
- po želji malo cimeta đumbira, kardamoma
- 150 g pirea od buče*
Krema
- 150 g kikiriki maslaca bez dodatka soli
- 50 g omekšalog maslaca
- 50 g šećera u prahu
- 2 dl vrhnja za šlag
- po želji ekstrakt vanilije
Upute
- Brašno pomiješati s praškom za pecivo, sodom, solju i začinima.
- U zdjelu za miksanje staviti jaja i miksati sa šećerima dok masa ne postane pjenasta, gusta i svjetlo žute boje. Dodati pire od buče, promijšati i lagano umiješati pripremljeno brašno.
- Papir za pečenje staviti na pleh i premazati otopljenim maslacem i pobrašniti, nikako ne preskakati ovaj dio jer će se biskvit u protivnom zalijepi za papir.
- Biskvit ravnomjerno rasporediti na papir i nekoliko puta udariti plehom o radnu plohu kako bi se iz biskvita izbacili veći mjehuri zraka. Staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 °C 12 – 15 minuta. Pečeni biskvit okrenuti na kuhinjsku krpu, pažljivo odvojiti papir i još toplo zarolati zajedno s krpom. Tako ohladiti.
- Za kremu miksati kikiriki maslac, maslac i šećer. Lagano dodavati vrhnje za šlag i dalje miksati. Ako se koristi zaslađeno biljno vrhnje smanjiti upola količinu šećera.
- Premazati kremu po biskvitu, zarolati i ohladiti prije rezanja.
- *Pire od bundeve
- Kako bi pire sadržavao što manje vode, kockice očišćene buče kuham na pari (brzo je gotova) i ohladim na papirnatom ručniku, a potom vilicom usitnim. Komadi buče se mogu peči u pećnici, ali to puno duže traje.
